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首页  »  边度  »  这间深藏功与名的美式餐厅,有着料多肉足的超高性价比汉堡,就连歪果仁也专程来吃

摘要: 用一份M记套餐的价钱,吃一餐地道的美式汉堡。

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对于汉堡的印象,一直都与麦当劳绑定在一起。从小时候考试一百分才能吃上一顿的稀奇美食,到赶时间随便填饱肚子将就一顿的快餐食品,对于汉堡的印象似乎千篇一律,是无需谈论美味与否的食物。

 

直到生活在美国,才发现,我们对美式汉堡的误解已深。汉堡可以是油条豆浆般的寻常食物,也可以是值得期待的用心料理。


图片来自网络


作为美式汉堡的灵魂,汉堡中的肉饼最需花心思料理,也最令人期待。值得一提的是,在美式汉堡中,汉堡(burger)专指牛肉汉堡,而诸如鸡肉堡、猪肉堡等,都称为三文治(sandwich)。

 

由于脂肪含量不一,汉堡中的肉饼软硬程度也略有不同,一般包含的脂肪越多,肉饼越为松软。同时,成熟度也是决定肉饼口感的一个要素,一些讲究的美式汉堡餐厅甚至将肉饼当作牛排来料理,可以让顾客选择三成熟,五成熟或是七成熟。

 

脂肪含量和成熟度共同决定了肉饼的美味程度——是否肉汁丰厚。由新鲜牛肉绞碎,调味,煎烤而成的汉堡肉饼,少了牛排的质感和嚼头,却充满了油脂的芬芳和浓厚的肉汁,更能感受到牛肉浓郁的美味。


图片来自网络


酱汁与配菜是汉堡中的点睛之笔,为了中和肉饼略带油腻的口感,蔬菜通常以清脆爽口的为主。例如生菜,番茄,洋葱等,酱汁也主要以略带酸甜口感的最佳。


于是回到广州后,我一直寻寻觅觅正宗的美式汉堡餐厅,甚至养成了强迫症,看到招牌标示有burger字样,都忍不住进店一探究竟。终于,让我找到这家最为地道的美式餐厅。



这家美式餐厅以肉类为主,索性取名为M’eat,简单又有意思。餐厅藏身于M+创意园内,与一系列粥粉面饭铺头并列,稍不留意就会错过。 整面的涂鸦墙十分显眼,配上黑红椅子和木质桌子,充满美式风情。

 


采用开放式厨房,角落的一个小玻璃间是制作披萨的工作间。收银台后面则是制作汉堡以及牛排的地方。下单后,听着牛排在炉子上滋滋的声音,闻着空气中丝丝的油脂焦香味,有一种在家里饭厅等待妈妈做菜的期待与温馨感。


1

蘑菇汤 / 24元



作为前菜,蘑菇奶油汤被最先端上桌。M’eat的蘑菇汤用料十足,切得细碎的蘑菇粒隐藏在奶油汤底中,入口顺滑而不失蘑菇的口感,奶油的香甜配上蘑菇的野味,十分浓郁。这一口蘑菇汤应该是小朋友的最爱,特别提示胃口小的人不要多喝哦,要不然就没有肚子吃后面的汉堡了。


2

黑樱桃汉堡 / 42元



汉堡是M’eat的主打,而黑樱桃汉堡更是主打中的主打。黑樱桃汉堡选用的面包,颜色非常黑暗,口感却十分出色。面包本身软硬适中,口感松软又不至于一捏到底。

 

汉堡在用料更是十分走心,厚厚的一块肉饼搭配丰富的蔬菜,刚端上来时有些颤颤巍巍的感觉,看来汉堡上插着的牛排刀,除了摆盘作用之外,实际起的是固定功用。



汉堡中流出的紫红色汁水就是餐厅特调的樱桃酱汁啦,用以突出汉堡风味,这也是黑樱桃汉堡名字的由来。


明火烤制的肉饼约为五至七成熟,表面已呈熟透的深色,而内里还是深粉红。浓郁的牛肉经过特制酸甜樱桃酱的中和,完全感受不到油腻,整个汉堡吃下来,肉汁丰富,肉味醇厚,令人感受到一种,“啊,是在吃肉”的满足感。


3

酸汁培根汉堡 / 38元




这里说的酸汁,其实就是外国人最爱的酸黄瓜了,可能由于酸黄瓜的味道比较特别,店家怕不大被接受,所以特意标出酸汁以示提醒。酸黄瓜单吃酸味太冲,确实不是每个人可以接受的。


但是将几片酸黄瓜加到汉堡中后,就焕发了新生机,酸味环绕于牛肉饼中,而其独有的黄瓜青味更是带来了一丝清新感,搭配煎得焦香的美式培根,可以算得上是最具美国特色的一款汉堡了。


4

经典芝士汉堡 / 36元




最早认识汉堡,便是通过M记的芝士汉堡M’Eat出品的芝士汉堡和M记一样来得经典。最受欢迎的牛肉与传统的芝士片,两者搭配在一起,颇有一种相得益彰的感觉。


口感虽不错,但对比起上面两款,芝士汉堡相对来说缺少层次感,入口也不如上两款惊艳,由于较少配菜搭配,一个吃完便会稍稍有一点腻。


5

迷你汉堡套餐 / 58元




迷你汉堡便是选择困难症者的首选!初探店者之选!能一次尝尽黑樱桃汉堡,酸汁培根汉堡及鸡肉汉堡摆盘也十分迷你可爱。


尝到这款迷你汉堡后,更为赞赏店家对肉饼的烹饪手法,迷你汉堡的肉饼大小只有普通汉堡肉饼的一半甚至更小,但是店家却可以保持小肉饼的成熟度,口感都与大肉饼一致,可以看出厨师对火候的掌握非常到位。


6

德国芝士肠意面 / 36元



除去汉堡外,M’Eat也在贩售的主食便是意面,而就算是意面,也延续了美式“豪迈”的风格,在用料上,一点也不小气,意面里满满的香肠片,吃上去是大大的满足。

 

相对汉堡而言,意面的口味较为清淡,基本没有用芝士,主要靠酱汁里番茄的酸甜,香料的特殊香气来带出整盘意面的味道。虽然看上去浓墨重彩,但口感却比较清爽。


7

海鲜黑披萨 / 78元




M’Eat家的披萨是薄底披萨,饼底是与黑面包一宗同源的黑饼底。从烤箱中出炉后在口感上比厚底披萨更加酥脆。披萨的做法偏向欧式,芝士较少,对于我这个芝士爱好者来说,吸引力稍微降低。


但是同桌的披萨爱好者则表示喜欢,认为饼底够香脆,酱料也够味,是一款清新风格的披萨。总的而言,我会认为这款披萨的颜值要比它的味道略胜一筹。


8

士力架奶昔 / 28元



奶昔是这家餐厅的必备饮品,而且味道必定是浓浓浓!甜甜甜!那么甜甜的奶昔碰上甜甜甜的士力架,会有什么化学反应呢?答案是……还不错。


奶昔喝出了花生,巧克力和牛扎糖的士力架味道,夹带着打碎了的花生粒。增加了整体的口感,甜食爱好者应该会喜欢。但是可能由于士力架这种食物固态比较多,会越喝越往下沉淀,那就导致整杯奶昔会越喝越甜。




M’eat的老板是一个俄罗斯帅小伙,有着一颗热爱美式美食的心,因此,他和他的中国女朋友决定要开一家这样地道的美式餐厅。店里的每一样菜式,都是老板亲自研发和督造的。


谈起自己的汉堡,他满满的都是自豪,他告诉我们有人从珠江新城骑车过来就为了吃一个汉堡,也有人步行两三公里特意前来,甚至还有一对瑞士夫妇,认为在瑞士也没有像M’eat这么好吃的汉堡。


吃完这一顿,有一种满足感和充实感,吃过那么多精美料理,只有简单朴素的汉堡最能给我稳稳当当放在肚子里的安定感。汉堡是最能满足原始饱腹之欲的食物,扎实的面包,赤裸裸的肉香,每一口都像在告诉自己,我吃饱了,我可以去战斗了。




/ 边度指南 /

餐厅名称Meat美式餐厅

餐厅地址琶洲黄埔村北码头28好5-12,13号(M+创工场内)

营业电话020-80929424

营业时间11:00-21:00

人均消费:75元


    摄影 | Sara     文字编辑 | 愿愿    

设计 | 喵喵           排版 | 愿愿



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