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首页  »  北戴河之声  »  吃海鲜啦!秦皇岛开海进入最后倒计时,海鲜大餐已在路上!

摘要: 告诉各位吃货们一个好消息:9月1日12:00,秦皇岛就要开海啦!

告诉各位吃货们一个好消息:

9月1日12点,

秦皇岛就要开海啦!

开海即休渔期结束

可以捕捞海产品了。

吃货们都激动起来了有木有,

仿佛看到了海鲜大部队正向我们赶来有木有!

再过几天,据说……

全国人民吃海鲜是这样的↓↓↓

秦皇岛人吃海鲜是这样的↓↓↓

秦皇岛海鲜种类繁多,鱼、虾、蟹、贝百余种,有皮皮虾、海虾、花盖螃蟹、扇贝、花蛤、海虹、蛏子、八爪鱼、鲅鱼……敞开肚子吃,尽情吃~想想就非常爽有木有!

开海后,秦皇岛海鲜在各个市场那就几乎是随处可见了~看着这么多海鲜,许多朋友挑选起来可能有些无从下手,小编出马的时候又到了,地道秦皇岛吃货教你怎样挑选海鲜喽!

螃蟹

初秋的螃蟹,正是蟹肉厚实的时候,一揭开螃蟹壳,满满的都是惊喜~母蟹壳凸黄满,肉质细嫩,公蟹膏脂厚腻,肉丰味美。这道美味,相信没有吃货能够抵挡~

挑选螃蟹要看公母。公蟹的腹部是三角形母蟹是半圆形。喜欢吃蟹黄可以选母蟹,喜欢鲜甜蟹肉的可以选公蟹。

看背部。蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳。

看其生命活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强。

看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚

看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满。

掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。

清蒸螃蟹是秦皇岛人很喜欢的一种吃法。蒸过的螃蟹最大程度的保留了螃蟹的鲜味,揭开螃蟹壳,先用筷子把蟹黄全都刮出来吃掉,再掰开两瓣雪白蟹肉,尽情品尝它的鲜甜,简直是好吃到停不下来!

喜欢吃辣的朋友也可以做一道香辣蟹,辛辣与香嫩的碰撞,绝对唤醒你味觉的渴望!


皮皮虾

皮皮虾也是秦皇岛人的心头好,在秦皇岛,没吃过皮皮虾简直是一种遗憾~想要选好皮皮虾那就往下看吧!

选择皮皮虾:

一、看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活

二、捏皮皮虾头,越硬越好

三、看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜

四、掂重量,同样大小重量越大越好

皮皮虾除了虾肉好吃外,还有一种东西很美味,它就是虾黄↓↓↓

虾黄与虾肉比起来稍微有些硬,但是也别有风味,有人就好这一口,比如本小编~虾黄只有母虾才有,怎么辨别出它们来呢?

母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线,有虾黄的母虾透过灯光可以看见背部中间有一条实线,这是红红的虾子,也就是虾黄映衬出来的颜色~而公虾通体一种颜色。

皮皮虾虽好吃,但是不太好剥,许多人一不小心就被划破了手,小编再教大家一个轻松剥皮皮虾虾壳的方法!!

一条龙服务  周到不周到?!

把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉;用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近;左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力,背部整个壳就掀开了。


扇贝

肉质鲜美营养丰富的扇贝是开海后的一道经典美食,秋天的扇贝肥美正当时,洁白的贝肉入口香嫩,蘸酱料吃也很好吃哦!


选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致,并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。

在繁殖季节,还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏,母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一种很经典的吃法,蒸好后粉丝滑嫩,贝肉入味,不吃上三、四个绝对停不了口……


蛤蜊

蛤蜊在咱们秦皇岛经常被叫做“蛤了贝儿”,与扇贝相比肉比较少,但也别有风味!烧烤、煲汤都少不了它的身影,肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”。

选择蛤蜊要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。

不要以为选开口的蛤蜊就是活的,大错特错!在水里开口的蛤蜊,可能已经死了很久了!要选半吐出舌头的,一碰就缩进去说明是活着的,吃起来才肉质鲜美。


八爪鱼

八爪鱼其实就是章鱼,老秦皇岛人还把它叫做“八带鱼”,听到这个名字是不是觉得很亲切了呢。八爪鱼柔韧、有嚼劲,虽然它的外表会让许多外地朋友不敢下口,但是尝过它的人都念念不忘呢!

八爪鱼以体形完整,色泽鲜明,肥大,爪粗壮,体色柿红带粉白的为上品。色泽紫红的次之。

关于八爪鱼的做法,小编强烈推荐辣炒八爪鱼!不多说,吃了你就知道~


海虾

买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。


除此之外,还要注意:养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜。

虾壳硬有光泽的是肉质比较鲜美的。

鲜虾的壳与肌肉之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了。

虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。

新鲜的大虾,做油焖大虾十分入味。剥开红彤彤的虾壳,露出粉白的虾肉,一口咬下去超级满足!

海鲜虽美味,但是吃的时候也有一些事项需要注意:

海鲜煮不熟会含有细菌和病菌,80℃以上才能杀灭:除了水中带来的细菌外,海鲜中还会存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。因此在吃 “醉蟹”、“生海胆”之类不加热烹调的海鲜时一定要慎重。

吃海鲜时不宜饮用啤酒:虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症,如果大量食用海鲜的同时饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。

海鲜不宜与水果同食,最好间隔两小时以上再吃:海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素,而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜:因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。


开海在即,

喜欢吃海鲜的朋友们躁起来了吗~

海鲜盛宴,

我们来啦!

来源:秦皇岛市旅游委员会

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